Bueno nos estrenamos con una Intro "Especial" y con video Receta de cocina de siempre
https://youtu.be/F81UE9W3qhE
Para ir cogiendo forma y adaptarnos al nuevo formato de Video Recetas desde Sj4000, que mejor que un zumo para disfrutar toda la tarde
Hoy que hace mal tiempo y llueve es el mejor momento para que os presente mis caramelos de invierno
Estos caramelos son especiales para la tos, y los malestares generales de la garganta por los ingredientes que lleva.
Os dejare dos versiones para que elijan.
Versión con Azúcar
Preparación
En una cazuela ponemos una taza de azúcar (blanca, morena o en polvo) la que mas les guste
para posteriormente añadir medio vaso de mi brebaje mágico, que procede del zumo de 4 limones+zumo de un pomelo rojo+un vaso de agua mezclada con miel, ahora le añadimos una cuchara de café de jenjibre molido y media cuchara de café de curcuma.
Encendemos el fuego y removemos para que se mezclen bien los ingredientes.
Cuando comienza a hervir, bajamos la intensidad del fuego y la ponemos a fuego lento y dejamos cocinar unos 18 minutos, removiendo para evitar que se pegue.
Como verán, la mezcla ha ido cambiando de color y tendrá un tono mas oscuro que al inicio , e igualmente podrán comprobar el aroma que deja en la cocina.
Cuando hayan pasado el tiempo indicado, apagamos el fuego y dejamos reposar unos instantes, aprovechando para elegir moldes (se pueden usar de silicona tipo pop cake ) o en una bandeja poner papel de horno o silpat.
Ahora con mucho mucho cuidado (QUEMA MUCHOOOOOO) con la ayuda de una cuchara vamos rellenando los huecos de la silicona o en su defecto vamos hacer cÃrculos en el papel de horno o silpat
Dejamos Enfriar durante 30 minutos , y antes de retirarlos los vamos a cubrir con azúcar glass o polvo para evitar que se peguen unos a otros.
Estos caramelos tienen un gran sabor y comprobaran como les pica un poco la garganta cuando lo están tomando, debido a la vitamina C y al antiflamatorio natural.
Igualmente estos caramelos se pueden tomar en infusión echando un par de ellos en agua hirviendo y dejar que se derritan
Version sin Azucar ( Tipo Gominolas)
En esta version se prescinde del azucar , la diferencia de la anterior es que vamos a poner mas cantidad de brebaje magico y le vamos añadir unos 8-9 gramos de Agar Agar y realizar el mismo proceso.
Si con los 8-9 gramos de Agar Agar cuando enfrien no es de la solidez que les gusta, solamente tienen que añadir de nuevo a una cazuela, calentar para derretir y añadir mas Agar Agar.
Receta Internacional, para ser mas exactos esta es una receta Turca/Rumana, donde se vuelve al inicio de todos los tiempos, donde se usan hojas para envolver la comida o ser usada como platos.
Cada dÃa se esta poniendo mas de moda usar las hojas para cocinar, siendo utilizada esta técnica por grandes cheff de los que copan estrellas michelin (solo hay que mirar un poco en el Sr Google para darse cuenta de la importancia que esta teniendo este tipo de cocina)
INGREDIENTES
Hojas de Acelga
Filete de Ternera o la carne que les guste
Cebolla
Pipas de Calabaza y Pipas peladas de Girasol
PREPARACIÓN
Lo primero que tenemos que hacer es poner en el fuego agua con sal, cuando comiencen las burbujitas en el agua, añadimos las hojas de acelgas y escaldamos
Dejamos escurrir las hojas y en ese agua vamos a preparar el caldo con las pencas de las acelgas y que posteriormente lo usaremos para cocinar nuestras hojas
En un cazo ponemos un chorreón de aceite y la carne que nos guste , yo tenia en esta ocasión un filete de ternera en el frigo asà que receta de aprovechamiento, troceamos el filete en trozos de un bocado y añadimos a la cazuela junto con una cebolla picada.
El sarmale o Dolma siempre suele ir acompañado de arroz, asà que vamos a cocer un arroz basmati, dejándolo un poquito duro en su cocción ya que inmediatamente después lo vamos a terminar de cocer junto con el pollo y con la hoja de las acelgas.
Cuando la carne este doradita y el arroz casi en su punto , estiramos la hoja de col y en el centro le colocamos un puñado de arroz, encima trozos de carne y le añadimos un poco de pipas de girasol y pipas de calabaza peladas.
Cerramos con la hoja, haciendo forma de un sobre y ponemos en el caldo que estábamos haciendo con las pencas de las acelgas.
El caldo tiene que cubrir solamente la mitad de los sacos, dejando cocinar 10 minutos para servir posteriormente.